Đậu nành là gì? Các công bố khoa học về Đậu nành

Phản ứng chuyển ester của dầu đậu nành (SBO) và các triglyxerides khác với các loại rượu, trong sự hiện diện của một chất xúc tác, tạo ra các este béo và glycerol. Di- và monoglycerides là các hợp chất trung gian. Các phản ứng này là liên tiếp và có thể đảo ngược. Các hằng số tốc độ đã được xác định cho mỗi phản ứng bằng một chương trình động học máy tính. Các ảnh hưởng của loại rượu, 1-butyl hoặc methanol (MeOH); tỉ lệ mol của rượu so với SBO; loại và lượng chất xúc tác; và nhiệt độ phản ứng đối với các hằng số tốc độ và bậc động học đã được khảo sát. Các phản ứng xu hướng có vẻ là bậc giả nhất hoặc bậc hai tùy thuộc vào điều kiện sử dụng. Các phản ứng đảo ngược có vẻ là bậc hai. Ở tỉ lệ mol của MeOH/SBO là 6:1, một phản ứng phân nhánh đã được quan sát. Năng lượng kích hoạt đã được xác định cho tất cả các phản ứng xu hướng và đảo ngược dưới nhiều điều kiện thí nghiệm khác nhau từ các đồ thị log k so với 1/T. Các giá trị dao động từ 8–20 kcal/mol.

Đã nghiên cứu ảnh hưởng của việc thay thế bột cá (FM) bằng bột đậu nành lên men (FSBM) trong khẩu phần ăn của cá mú đen Acanthopagrus schlegelii. Một thử nghiệm cho ăn kéo dài 8 tuần đã được thực hiện với cá mú đen (11.82 ± 0.32 g; trọng lượng khởi đầu trung bình) trong các bể kính sợi thủy tinh sử dụng hệ thống dòng chảy trong nhà (25 con cá mỗi bể). Sáu khẩu phần ăn có hàm lượng đạm và năng lượng tương đương đã được lập ra, trong đó FM được thay thế bằng FSBM với tỷ lệ 0% (khẩu phần đối chứng), 10% (FSBM10), 20% (FSBM20), 30% (FSBM30), 40% (FSBM40) hoặc 50% (FSBM50) tương ứng. Mỗi khẩu phần được cho cá ăn 2 lần mỗi ngày cho đến khi no rõ ràng. Kết quả cho thấy không có sự khác biệt về tỷ lệ sống sót của cá mú đen trong suốt thử nghiệm cho ăn. Cá ăn khẩu phần FSBM10 hoặc FSBM20 cho thấy hiệu suất tăng trưởng tương đương so với cá ăn khẩu phần đối chứng (P > 0.05), trong khi việc thay thế FM hơn 30% đã ảnh hưởng tiêu cực đến tăng trọng lượng và tỷ lệ tăng trưởng đặc trưng (P < 0.05). Lượng thức ăn tiêu thụ của cá ăn khẩu phần FSBM50 thấp hơn đáng kể so với cá ăn khẩu phần đối chứng. Tỷ lệ chuyển đổi thức ăn (FCR) có xu hướng tăng với sự gia tăng tỷ lệ FSBM trong khẩu phần, với FCR thấp nhất được quan sát thấy ở cá ăn khẩu phần FSBM50. Tỷ lệ hiệu quả protein và giá trị sản xuất protein cho thấy các mẫu hình tương tự. Độ tiêu hóa rõ rệt của các chất dinh dưỡng giảm đáng kể với sự gia tăng hàm lượng FSBM trong khẩu phần ăn. Ngoại trừ hàm lượng protein, không có sự khác biệt đáng kể nào về thành phần cơ thể toàn bộ và cơ lưng ở cá ăn các khẩu phần khác nhau. Cá ăn khẩu phần FSBM50 có tỷ lệ nội tạng trong khoang bụng thấp hơn đáng kể so với cá ăn khẩu phần đối chứng hoặc FSBM10. Chỉ số gan-thể trọng và yếu tố điều kiện không bị ảnh hưởng bởi các tác động của khẩu phần ăn. Nghiên cứu này cho thấy rằng có thể thay thế lên tới 20% protein từ bột cá trong khẩu phần ăn của cá mú đen non bằng protein từ bột đậu nành lên men.

Khi dầu đậu nành thô được sử dụng làm nguồn sản xuất biodiesel, năng suất methyl ester thấp hơn đáng kể so với dầu đậu nành tinh chế. Sự khác biệt chính giữa dầu đậu nành tinh chế và thô được phát hiện là do hàm lượng phospholipid, acid tự do và nước, những yếu tố này có ảnh hưởng khác nhau đến sản xuất biodiesel. Hàm lượng phospholipid là yếu tố có ảnh hưởng lớn nhất; càng cao hàm lượng phospholipid trong dầu, năng suất methyl ester càng thấp. Hoạt độ nước tối ưu được phát hiện nằm trong khoảng từ 0.12 đến 0.44, và acid tự do có trong dầu đậu nành thô không cho thấy tác động tiêu cực đến quá trình chuyển este hóa enzym. Trong nghiên cứu ba bước methanol hóa dầu đậu nành thô để sản xuất biodiesel, chúng tôi nhận thấy rằng bước methanol hóa thứ hai nhanh hơn nhiều so với phản ứng ở bước đầu tiên. Dựa trên phát hiện này, đề xuất rằng việc tiền xử lý ngâm xúc tác lipase trong dầu giúp cải thiện hoạt động của enzyme đã được đưa ra. Bên cạnh đó, đã chứng minh rằng việc tiền xử lý ngâm xúc tác lipase trong dầu có thể cải thiện đáng kể cả tốc độ phản ứng và năng suất methyl ester. Năng suất methyl ester đạt được 94% bằng cách ngâm lipase trong dầu thô trong 120 giờ và con số này cũng cao ngang bằng với năng suất của dầu tinh chế.

Trong thập kỷ qua, nhiều tranh cãi đã diễn ra xung quanh việc sử dụng công nghệ sinh vật biến đổi gen (GMO) trong nông nghiệp thương mại. Cụ thể hơn, có lo ngại rằng GMO có thể đưa vào chuỗi thực phẩm những dị ứng tố mới hoặc góp phần làm gia tăng sự kháng kháng sinh. Hiện tại, Liên minh châu Âu (EU) áp dụng chính sách không khoan nhượng đối với các nhập khẩu GMO "không được phê duyệt", trong khi quy trình phê duyệt không theo kịp với sự gia tăng các giống GMO mới. Trong các lĩnh vực chăn nuôi của EU, sự không tương thích rõ ràng này đe dọa làm gián đoạn nguồn cung cấp đầu vào thức ăn giàu protein (ví dụ, bột đậu nành) từ các quốc gia có quy định lỏng lẻo hơn về GMO. Sử dụng một khung mô hình cân bằng tổng quát tính toán đa vùng nổi tiếng, nghiên cứu này đánh giá một cách định lượng tác động của một lệnh cấm nhập khẩu giả định của EU đối với các giống đậu nành và ngô GMO không được phê duyệt đối với các ngành chăn nuôi, thịt và sữa. Mã mô hình được điều chỉnh mạnh mẽ để cải thiện việc phân loại các lĩnh vực nông nghiệp và sử dụng đất, trong khi một cơ sở dữ liệu thực tế được sử dụng để cập nhật cơ sở dữ liệu toàn cầu đến năm 2008, năm mà lệnh cấm giả định được thực hiện. Trong kịch bản "tồi tệ nhất", có tổn thất cạnh tranh đáng kể trong các lĩnh vực chăn nuôi, thịt và sữa của EU. Tại Tây Ban Nha, các tác động tiêu cực đặc biệt rõ rệt do tầm quan trọng của sản xuất heo trong nông nghiệp. Ngược lại, bảng cân đối thương mại của tất cả các vùng ngoài EU đều cải thiện, với những lợi ích thương mại đáng kể tại Mỹ và Brazil. Để kết luận, EU cần khẩn trương tìm một chiến lược lâu dài cho GMO nếu muốn hòa giải giữa tính chính trị kịp thời với các mối quan tâm kinh tế thực tiễn.

Chất béo trong bột đậu nành tách béo, tinh chế và thuỷ phân đã được chiết xuất bằng bốn quy trình: (a) chiết xuất Soxhlet bằng chloroform‐methanol; (b) chiết xuất Soxhlet bằng benzen/ethanol; (c) chiết xuất ngắn bằng chloroform/methanol; và (d) chiết xuất ngắn bằng hexane/ethanol. Quy trình 2 chiết xuất được nhiều chất béo hơn Quy trình 1 từ sản phẩm thuỷ phân và bột. Cả hai quy trình Soxhlet đều chiết xuất nhiều chất béo hơn Quy trình 3 chỉ từ bột, và nhiều chất béo hơn Quy trình 4 từ tất cả các sản phẩm. Phần trăm chất béo tính theo khối lượng chất khô dao động từ bột, 1.56 đến 4.52; tinh chế 0.90 đến 1.44; và thuỷ phân, 0.28 đến 0.96. Các chất béo được chiết xuất từ mỗi sản phẩm bởi Quy trình 3 và 4 đã được phân đoạn định lượng thành (a) chất béo trung tính, (b) lipid phân cực ngoại trừ lecithin, và (c) lecithin. Thành phần axit béo (C12–C20) của mỗi phân đoạn lipid đã được xác định, và các nỗ lực đã được thực hiện để xác định lipid. Lượng chất béo lớn hơn trong bất kỳ sản phẩm nào được chiết xuất bởi Quy trình 3 hoặc 4 nằm trong Phân đoạn 1. Axit linoleic là axit phong phú nhất được tìm thấy trong bất kỳ phân đoạn lipid nào. Lượng axit oleic được tìm thấy trong Phân đoạn I và II lipid tinh chế nhiều hơn trong cùng các phân đoạn của lipid bột hoặc thuỷ phân. Một số lipid đã được tìm thấy trong Phân đoạn I và II, nhưng lipid duy nhất trong Phân đoạn III là lecithin.

Chysodeixis includens và Helicoverpa armigera có thể ảnh hưởng tiêu cực đến năng suất đậu nành do sự rụng lá và tổn thương trực tiếp lên quả, tương ứng. Các loại thuốc trừ sâu, như indoxacarb, vẫn là công cụ kiểm soát quan trọng để quản lý các loài côn trùng này. Để hỗ trợ Quản lý dịch hại tổng hợp (IPM) và Quản lý khả năng kháng côn trùng (IRM) cũng như giảm thiểu sự lắng đọng sản phẩm trong quá trình bảo quản và tình trạng tắc vòi phun trong ứng dụng thực địa, một công thức indoxacarb mới (nhũ tương đậm đặc - EC) đã được phát triển để thay thế công thức đậm đặc huyền phù (SC). Mục tiêu của nghiên cứu này là đánh giá độ nhạy cảm và so sánh hiệu quả tồn dư của hai công thức indoxacarb trên C. includens và H. armigera trên cây đậu nành. Đường cong liều phản ứng và hiệu ứng tồn dư từ việc ứng dụng trên đồng ruộng đã được thu được bằng cách sử dụng một dòng côn trùng thí nghiệm. Các lá đậu nành được thu thập và ngâm trong dung dịch indoxacarb trong nước. Các đánh giá được thực hiện 96 giờ sau khi nhiễm để tính toán tỷ lệ % tử vong của côn trùng và thiệt hại lá. Ngoài ra, cây đã được phun thuốc trên đồng ruộng và các lá từ vùng giữa và trên của cây được thu thập và sử dụng để cho ấu trùng tuổi thứ ba của cả hai loài ăn. Kết quả cho thấy C. includens và H. armigera có độ nhạy cảm tương tự đối với indoxacarb. Hoạt động tồn dư là lên đến 1 giờ sau khi phun cho H. armigera và lên đến 3 ngày cho C. includens. Không có sự khác biệt nào được quan sát thấy về hoạt động này giữa vùng giữa và vùng trên của cây. Tổng quan lại, công thức EC cải tiến có hiệu quả tương đương với công thức SC trong việc kiểm soát cả hai loài trên cây đậu nành.