Scholar Hub/Chủ đề/#đậu nành/
Đậu nành (còn được gọi là đậu phụ, soya bean) là một loại cây thực phẩm thuộc họ đậu (Fabaceae) và là nguyên liệu chính để sản xuất nhiều sản phẩm đậu nành như ...
Đậu nành (còn được gọi là đậu phụ, soya bean) là một loại cây thực phẩm thuộc họ đậu (Fabaceae) và là nguyên liệu chính để sản xuất nhiều sản phẩm đậu nành như nước tương, đậu phụ, đậu Hà Lan, mỡ đậu nành, và các sản phẩm đậu nành tổng hợp khác. Đậu nành chứa nhiều protein, chất xơ, vitamin B, canxi và các khoáng chất quan trọng khác, là một nguồn dinh dưỡng phong phú và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó cũng được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực và là một nguồn cung cấp thực phẩm quan trọng trên toàn thế giới.
Đậu nành (Glycine max) là một loại cây thực phẩm có nguồn gốc từ Đông Á và là một trong những loại cây trồng quan trọng nhất trên thế giới. Cây đậu nành là cây thân thảo, thường được trồng dưới dạng cây lớn, có thể cao từ 0,5 đến 2 mét.
Loại hạt mà đậu nành mang lại là cực kỳ phong phú. Đậu nành chứa hàm lượng protein cao, từ 36% đến 56%, giúp cung cấp một nguồn cung cấp dinh dưỡng giàu protein cho con người và động vật. Ngoài ra, đậu nành cũng có chất xơ, chất béo không no, vitamin B, canxi, sắt, magiê, và kẽm.
Đậu nành cũng có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Có nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ đậu nành có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, tiểu đường, và bệnh ung thư. Đậu nành cũng được cho là có tác dụng làm giảm mức cholesterol và bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Đậu nành cũng được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm và chế biến thực phẩm. Trong đó, nước tương là một sản phẩm quan trọng được làm từ đậu nành. Ngoài ra, đậu nành cũng được làm thành đậu phụ, đậu Hà Lan, mỡ đậu nành, bột đậu nành, và nhiều sản phẩm chế biến khác.
Đậu nành cũng là một nguồn cung cấp thực phẩm quan trọng trên toàn thế giới. Nó là cây trồng thứ nhì (sau lúa mì) về mức độ trồng trọt rộng rãi và sản lượng trên toàn thế giới. Các quốc gia chủ yếu sản xuất đậu nành gồm Hoa Kỳ, Brazil, Argentina, Trung Quốc, và Ấn Độ.
Tóm lại, đậu nành là một loại cây quan trọng với hàm lượng protein cao và nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm và là một nguồn cung cấp thực phẩm quan trọng trên toàn thế giới.
Động học phản ứng chuyển ester của dầu đậu nành Dịch bởi AI Journal of the American Oil Chemists' Society - Tập 63 Số 10 - Trang 1375-1380 - 1986
Tóm tắtPhản ứng chuyển ester của dầu đậu nành (SBO) và các triglyxerides khác với các loại rượu, trong sự hiện diện của một chất xúc tác, tạo ra các este béo và glycerol. Di- và monoglycerides là các hợp chất trung gian. Các phản ứng này là liên tiếp và có thể đảo ngược. Các hằng số tốc độ đã được xác định cho mỗi phản ứng bằng một chương trình động học máy tính. C...... hiện toàn bộ
Sự hóa cảm của chi vi khuẩn phát quang Pseudomonas đối với dịch tiết từ hạt đậu nành trong môi trường thí nghiệm và đất trồng Dịch bởi AI Canadian Journal of Microbiology - Tập 31 Số 6 - Trang 570-574 - 1985
Năm chủng Pseudomonas phát quang cư trú trên hạt (RW1 đến RW5) thể hiện khả năng hóa cảm đối với dịch tiết từ hạt đậu nành trong mao quản 1 μL được giữ trong 30 phút trong huyền phù vi khuẩn với mật độ 8.0 log CFU/mL trong phạm vi nhiệt độ từ 9 đến 41 °C. Dùng kỹ thuật thẩm tách (với ngưỡng phân tử bị giữ lại là 6000) dịch tiết làm mất sức hấp dẫn đối với RW1; trong khi đó, việc đun nóng dịch tiết...... hiện toàn bộ
#hóa cảm #Pseudomonas phát quang #dịch tiết hạt đậu nành #cư trú hạt #đất trồng
Phản ứng chuyển este hóa dầu đậu nành thô bằng chất xúc tác Novozym 435 để sản xuất biodiesel trong môi trường không dung môi Dịch bởi AI Biotechnology and Applied Biochemistry - Tập 40 Số 2 - Trang 187-190 - 2004
Khi dầu đậu nành thô được sử dụng làm nguồn sản xuất biodiesel, năng suất methyl ester thấp hơn đáng kể so với dầu đậu nành tinh chế. Sự khác biệt chính giữa dầu đậu nành tinh chế và thô được phát hiện là do hàm lượng phospholipid, acid tự do và nước, những yếu tố này có ảnh hưởng khác nhau đến sản xuất biodiesel. Hàm lượng phospholipid là yếu tố có ảnh hưởng lớn nhất; càng cao hàm lượng p...... hiện toàn bộ
#biodiesel #methyl ester #dầu đậu nành thô #phospholipid #chuyển este hóa enzym
Các hạn chế về nhập khẩu thức ăn biến đổi gen của EU: Tác động đến ngành chăn nuôi Tây Ban Nha, EU và toàn cầu Dịch bởi AI Spanish Journal of Agricultural Research - Tập 8 Số 1 - Trang 3-17
Trong thập kỷ qua, nhiều tranh cãi đã diễn ra xung quanh việc sử dụng công nghệ sinh vật biến đổi gen (GMO) trong nông nghiệp thương mại. Cụ thể hơn, có lo ngại rằng GMO có thể đưa vào chuỗi thực phẩm những dị ứng tố mới hoặc góp phần làm gia tăng sự kháng kháng sinh. Hiện tại, Liên minh châu Âu (EU) áp dụng chính sách không khoan nhượng đối với các nhập khẩu GMO "không được phê duyệt", tr...... hiện toàn bộ
#GMO #EU #chăn nuôi #bột đậu nành #nhập khẩu #thịt #sữa
Chất béo chiết xuất từ sản phẩm đậu nành bằng các quy trình khác nhau Dịch bởi AI Journal of the American Oil Chemists' Society - - 1979
Tóm tắtChất béo trong bột đậu nành tách béo, tinh chế và thuỷ phân đã được chiết xuất bằng bốn quy trình: (a) chiết xuất Soxhlet bằng chloroform‐methanol; (b) chiết xuất Soxhlet bằng benzen/ethanol; (c) chiết xuất ngắn bằng chloroform/methanol; và (d) chiết xuất ngắn bằng hexane/ethanol. Quy trình 2 chiết xuất được nhiều chất béo hơn Quy trình 1 từ sản phẩm thuỷ ph...... hiện toàn bộ
Tác động của quá trình ủ lên độc tính và khả năng chống đột biến của Sufu, sản phẩm lên men truyền thống từ đậu nành của Trung Quốc Dịch bởi AI Springer Science and Business Media LLC - - 2011
Trong nghiên cứu này, sufu, sản phẩm lên men từ đậu nành có dạng phô mai, được chuẩn bị bằng cách ủ các khối đậu phụ muối trong hỗn hợp koji gạo - đậu nành lên men với Aspergillus oryzae ở 35 °C trong vòng 16 ngày. Hỗn hợp này được giữ ở nhiệt độ phòng (khoảng 25 °C) thêm 1 tháng nữa. Tính chất gây đột biến và khả năng chống đột biến của chiết xuất methanol từ đậu phụ không lên men và sufu đối với...... hiện toàn bộ
#sufu #đậu nành #Aspergillus oryzae #khả năng chống đột biến #độc tính #4-nitroquinoline N-oxide #3 #2-dimethyl-4-amino-biphenyl hydrochloride
Độ nhạy cảm và hiệu ứng tồn dư của các chế phẩm indoxacarb đối với những loài sâu bướm chính hại đậu nành Dịch bởi AI Phytoparasitica - Tập 49 Số 3 - Trang 407-416 - 2021
Tóm tắtChysodeixis includens và Helicoverpa armigera có thể ảnh hưởng tiêu cực đến năng suất đậu nành do sự rụng lá và tổn thương trực tiếp lên quả, tương ứng. Các loại thuốc trừ sâu, như indoxacarb, vẫn là công cụ kiểm soát quan trọng để quản lý các loài côn trùng này. Để hỗ trợ Quản lý dịch hại tổng hợp (IPM) ...... hiện toàn bộ
#indoxacarb #Chysodeixis includens #Helicoverpa armigera #sâu bướm chính #đậu nành #quản lý dịch hại tổng hợp #hiệu ứng tồn dư
